توضیحات
قهوه یونانی (Greek Coffee) نوعی قهوه سنتی است که در کشورهای حوزه مدیترانه، بهویژه یونان، محبوبیت زیادی دارد. این قهوه از نظر روش تهیه و طعم شباهت زیادی به قهوه ترک دارد، اما در برخی جزئیات مانند میزان برشتهکاری دانهها و غلظت کف تفاوتهایی وجود دارد. در ادامه به ویژگیها، تاریخچه، روش تهیه و نکات مربوط به قهوه یونانی میپردازیم.
۱. ویژگیهای قهوه یونانی
- آسیاب بسیار ریز: مانند قهوه ترک، قهوه یونانی نیز با دانههای قهوه آسیابشده بسیار ریز تهیه میشود. این پودر به حدی نرم است که در آب جوش حل میشود و تفاله آن در ته فنجان باقی میماند.
- بدون فیلتر: قهوه یونانی به روش دم کردن تهیه میشود و نیاز به فیلتر ندارد. این ویژگی به آن طعم و بافتی منحصر به فرد میبخشد.
- فوم غلیظ: قهوه یونانی به داشتن لایهای از کف غلیظ (که به آن καϊμάκι – Kaimaki میگویند) روی سطح آن معروف است.
۲. تاریخچه قهوه یونانی
قهوه یونانی در زمان امپراتوری عثمانی وارد یونان شد و به بخشی از فرهنگ قهوهنوشی این کشور تبدیل گردید. پس از جدایی سیاسی یونان از امپراتوری عثمانی، این قهوه به نام “قهوه یونانی” شناخته شد و به یکی از نمادهای فرهنگی این کشور تبدیل گشت.
۳. مواد و ابزار مورد نیاز
- قهوه یونانی آسیابشده: معمولاً از دانههای عربیکا با برشتهکاری ملایم استفاده میشود.
- آب سرد: برای هر فنجان قهوه، یک فنجان آب سرد لازم است.
- شکر (اختیاری): بسته به سلیقه میتوان قهوه را ساده، نیمهشیرین یا شیرین تهیه کرد.
- بریکا (Briki): ظرف کوچک فلزی یا مسی با دسته بلند که برای تهیه قهوه یونانی استفاده میشود.
۴. روش تهیه قهوه یونانی
- درون بریکا به ازای هر نفر یک قاشق چایخوری سرپر قهوه بریزید.
- به ازای هر قاشق قهوه، یک فنجان آب سرد اضافه کنید.
- در صورت تمایل، شکر را اضافه کنید.
- مواد را قبل از گرم کردن به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند.
- بریکا را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید قهوه به آرامی گرم شود.
- وقتی کف روی قهوه تشکیل شد و قهوه نزدیک به جوشیدن رسید، آن را از روی حرارت بردارید.
- کف ایجادشده را به فنجانها منتقل کنید و سپس باقی قهوه را بهآرامی بریزید.
۵. تفاوت قهوه یونانی و قهوه ترک
- برشتهکاری: دانههای قهوه یونانی معمولاً کمتر از قهوه ترک برشته میشوند، که باعث طعم ملایمتر و کمتر دودی میشود.
- شکر: قهوه یونانی اغلب با شکر کمتر از قهوه ترک تهیه میشود.
- فرهنگ و نامگذاری: در یونان این نوشیدنی “قهوه یونانی” نامیده میشود تا ارتباط آن با فرهنگ ملی تأکید شود.
۶. طعم و عطر
قهوه یونانی طعمی ملایمتر و کمتر تلخ نسبت به قهوه ترک دارد. عطر آن بسیار غنی است و ترکیبی از نتهای شکلاتی و آجیل را به همراه دارد.
۷. نحوه سرو
- قهوه یونانی در فنجانهای کوچک مخصوص سرو میشود.
- معمولاً در کنار قهوه، یک لیوان آب خنک برای تازه کردن دهان ارائه میشود.
- برخی از افراد قهوه یونانی را با شیرینیهایی مانند کوکی بادامی یا باقلوا میل میکنند.
۸. فرهنگ و آداب قهوه یونانی
قهوه یونانی بخشی از زندگی روزمره مردم این کشور است. نوشیدن قهوه یونانی اغلب بهانهای برای گپوگفتهای دوستانه یا دورهمیهای خانوادگی است. همچنین مانند قهوه ترک، از تفاله قهوه یونانی برای فالگیری استفاده میشود که نوعی سرگرمی اجتماعی محسوب میشود.
۹. نکات مهم
- از دانههای تازهآسیابشده استفاده کنید تا بهترین طعم و عطر را به دست آورید.
- قهوه را روی حرارت کم و با صبر دم کنید تا طعم آن بهخوبی آزاد شود.
- هرگز قهوه را هم نزنید پس از اینکه روی شعله قرار گرفت، زیرا ممکن است کف از بین برود.
قهوه یونانی نماینده سنت، فرهنگ و طعمهای اصیل مدیترانهای است. این قهوه با روش تهیه ساده اما دقیق خود تجربهای دلپذیر از عطر و طعم قهوه را برای علاقهمندان فراهم میکند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.